Uhličitan draselný (E501)

Uhličitan draselný (E501) - skóre škodlivosti 2 (kyseliny a regulátory kyselosti), jsou zdrojem potřebného draslíku pro organismus. Fungují jako emulgátory, mají kypřící účinky a upravují kyselost. Použití např. v pekařství. Látky se považují za bezpečné. Podle některých zdrojů může uhličitan draselný způsobovat citlivým osobám podráždění pokožky a záněty kůže na hlavě, na čele a na rukou.